不要放在潮湿的地方，另外也不要将鸡蛋放置在密封的盒子里。小头朝下大头朝上放置。不要与洋葱等味道比较重的食物放置在一起，因为鸡蛋表面会有许多小气孔，气味较重的食物会穿过小孔，使鸡蛋变质。不要擦洗鸡蛋表面，鸡蛋买回家千万不要用水清洗，因为鸡蛋外面会有一层天然的保护膜，清洗掉之后会缩短鸡蛋的保存期限，使得细菌更容易进入鸡蛋内部，从而让鸡蛋保存时间变短。
蛋在新鲜时，蛋清部分非常浓稠，可以使蛋黄固定在蛋中间的位置不变。但随时存放时间的延长，蛋清中的水分逐渐挥发，蛋清就无力固定蛋黄位置了，如果再横放，会使蛋黄较易上浮贴近蛋壳。蛋的大头有气室，可以把蛋黄与蛋壳隔开，所以存放时要大头朝上，小头朝下。
鸡场在保存鸡蛋时,最好不要超过5天。鸡蛋应保存在阴凉、通风且干净的场所,同时要防止老鼠、蛇及飞鸟的侵入和对鸡蛋的破坏。
用新鲜鸡蛋清洁后装入蛋托，纸箱装好。放入阴凉处存放，防止纸箱潮湿，夏季保质期7天以内，秋季15天，冬季30天为佳。