一般来说，蛋鸡的产蛋高峰期是在产蛋开始后的第20周左右，此时产蛋率和产蛋量都处于最高点。而随着时间的推移，蛋鸡的产蛋率和产蛋量会逐渐下降。通常情况下，蛋鸡的产蛋高峰期会持续到30周左右，此后产蛋率和产蛋量会逐渐减少。
产蛋率下降和产蛋量减少的原因有很多，其中比较常见的是因为蛋鸡的生理机能逐渐衰退。此外，如果饲养环境不合适，也会对蛋鸡的产蛋率和产蛋量造成影响。例如，饲养密度过大、饲料不足、卫生条件不佳等都可能导致蛋鸡的产蛋率下降和产蛋量减少。
为了保持蛋鸡的产蛋率和产蛋量，需要注意以下几点：首先，要保持饲养环境的舒适度，为蛋鸡提供充足的饲料和水源，并保持饲养环境的清洁卫生；其次，要定期给蛋鸡进行疫苗接种，预防疾病的发生；最后，定期更换蛋鸡的饲料种类和添加营养剂，保证蛋鸡的营养需求得到满足。