生蛋清中含有抗生物素蛋白。猪生物素缺乏表现为过度脱毛、皮肤溃烂及皮炎,眼周围渗出液、嘴粘膜炎症、脚垫缝并出血。生物素在代谢中作为参与二氧化碳的几种酶的辅助因子而发挥其功能，作为丙酮酸羟化酶和乙酰辅酶A羧化酶的一部分，在糖异生的柠檬酸循环中起重要作用。不同的维生素缺乏会引起不同的疾病，表现为不同的症状。如维生素C会引起牙龈出血牙齿松动，维生素E缺乏会引起不孕不育，维生素A缺乏会引起眼睛干涩，维生素B缺乏会引起生长缓慢等等。
