长期大量进食猪肝会导致胆固醇摄入超标，过多的胆固醇进入体内会引起动脉粥样硬化，增加脑栓塞、心肌梗死、下肢动脉硬化等心脑血管疾病的风险。此外，大量摄入猪肝还可能导致维生素A蓄积，引起恶心、呕吐、嗜睡等中毒反应。
