犊牛感染此病后，则于出生后48小时即可表现拒食、卧地不起、迅速衰竭，常于3〜5天内死亡。多数犊牛在出生后10〜14天以后发病，病初体温达40°C〜41°C，24小时后排出灰黄色液状粪便，混有黏液和血丝，一般在出现病症后5〜7天内死亡。有。
副伤寒的潜伏期较伤寒短，一般为8～10天，有时可短至3～6天。副伤寒甲、乙的症状与伤寒类似，但副伤寒丙的症状较特殊。葡萄球菌甲、乙型副伤寒起病徐缓，但骤起者不少见，尤以副伤寒乙为多。开始时可先有急性胃肠炎症状如腹痛、呕吐、腹泻等，约2～3天后症状减轻，继而体温升高，伤寒样症状出现。发热常于3～4天内达高峰，波动较大，极少稽留。热程较伤寒短，毒血症状较轻，但肠道症状则较显著。皮疹出现较早，且数量多，直径大。复发与再燃多见，而肠出血、肠穿孔少见。