从科学的角度来说，豆浆不能煮鸡蛋是有一定道理的，因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物质，可抑制人体胰蛋白酶的活性，影响蛋白质的吸收。而生鸡蛋的蛋白中含有黏液性蛋白，可和胰蛋白酶结合，阻碍蛋白质的分解。鸡蛋是能够和豆浆一起吃，之所以有传言鸡蛋不能和豆浆一起吃，是因为豆浆当中含有着抗胰蛋白酶的成份，能够减少鸡蛋当中蛋白质的吸收率。但是豆浆在充分加热的过程当中，能够灭活大部分的抗胰蛋白酶，因此当鸡蛋和豆浆一起吃的时候，往往豆浆当中的抗胰蛋白酶不会影响到鸡蛋当中蛋白质的吸收率。豆浆和鸡蛋可以一起吃，有些人认为豆浆和鸡蛋不能一起吃，是因为豆浆中的胰蛋白酶抑制剂会影响机体对鸡蛋中蛋白质的吸收，但这种说法并没有科学依据。一方面因为豆浆本身也含有蛋白质，另一方面是因为胰蛋白酶抑制剂并不耐高温，豆浆经过高温加工后，胰蛋白酶抑制剂已经失去活性。所以正常情况下一般的摄入量，鸡蛋和豆浆在一起吃是没有问题。