秋天对农民来说是个收获的季节，对养牛户来说也是个重要的季节，要着重做好肉牛育肥、繁殖母牛配种、牧草种植、过冬饲草饲料准备等项工作。
肉牛的育肥秋季是一年当中肉牛育肥最好的季节，9月份购牛，经过3~4个月的育肥，在春节前就可以出栏供应市场。肉牛育肥应注意以下几个问题：一是育肥牛要选择好品种，主要选择国外引进品种与本地品种的杂交牛，如西杂牛、夏杂牛等；二是育肥牛要选择适宜的年龄及体重，育肥架子牛的年龄一般在18月龄左右，体重在300公斤左右；三是育肥牛要注重科学的饲养管理；四是要根据市场行情变化，及时将达到标准的肉牛出栏。
繁殖母牛的配种秋天由于饲草资源丰富，繁殖母牛膘肥体壮，加之气候适宜，空怀的繁殖母牛发情比较明显。要抓住这个有利时机，在9~10月份让空怀的母牛尽量配上种。要提高母牛的受胎率必须做到以下几点：一是加强母牛的饲养管理，注意营养物质的全面性、均衡性，使母牛保持适当(八成)膘；二是提高公牛精液品质。自然交配的公牛在配种季节要增加营养，特别是增加蛋白质饲料；三是适时配种和输精。注意观察母牛的发情状况，做到及时配种。黄牛的发情周期为18~24天，平均21天。水牛的发情周期为18~30天；四是检查和治疗母牛繁殖系统疾病；五是开展早期妊娠检查，尽量防止失配和漏配。
牧草的种植牛是草食动物，种植优质牧草是提高牛养殖水平的好方式。秋天种植适合喂牛的牧草有：紫花苜蓿、一年生多花黑麦草等。牧草播种时机最好在9~10月份，愈早愈好。
秸秆及牧草的青贮秸秆及牧草的青贮是指在厌氧条件下经过乳酸菌发酵调制保存的青绿多汁饲料，秸秆及牧草的青贮能促进秸秆中营养物质的更好利用，缓解青饲料与饲草生长季节的矛盾。在青饲料缺乏的季节，给家畜饲喂青贮饲料，能使家畜终年保持高水平的营养状态和生产水平。青贮原料为玉米秸、玉米、皖草2号、墨西哥玉米、紫花苜蓿、大麦等。青贮方法：一是适时收割青贮原料；二是要掌握好青贮原料的水分。青贮原料的水分一般要求在60%%~70%%；三是青贮原料要切碎，以便青贮时压实。对牛来讲，禾本科牧草、豆科牧草一般切成2~3厘米，玉米、皖草2号等粗茎植物，一般切成0.5~2厘米。一些柔软幼嫩的植物也可以不切碎直接青贮；四是青贮原料要及时装填。为防止青贮窑的底部潮湿，要在底部铺上一层塑料布。装填时，原料边切碎边装填，边踩踏压实，一层一层的装填。青贮原料装填时间越短越好，最好一天完成；五是搞好青贮窖的封埋。当青贮窖内青贮原料装满压实后，应立即用塑料布密封窖口。封埋时应在青贮原料上盖一层半尺厚左右的秸秆，然后再盖一层湿黏土，然后踩实。盖土的高度要超出青贮窖边沿20公分以上，并呈圆锥形。几天后饲料下沉，再用土填，直至不再下沉。在青贮窖的四周要挖排水沟，防止水渗入。青贮结束后，要经常检查青贮窖，发现裂缝应立即补好；六是掌握好青贮时间。一般茎较细的禾本科牧草装填后经30~45天就可以完成发酵过程，开封利用。坚硬的秸秆发酵过程长一些，需要45~50天；七是注意启用。先将上面覆盖的土层、草层及腐烂层全部取掉，不能让泥土掉入青贮饲料中，然后从上至下逐层取用。每次取用后，用塑料薄膜将窖口封好，以免二次发酵，造成青贮料发霉变质。每天取出青贮饲料后，必须用塑料薄膜将取料端的端面封严；八是青贮饲料的质量评定。青贮饲料色泽越接近牧草的颜色越好，如果青贮饲料颜色呈褐色或黑绿色，表示其品质低劣。正常的青贮饲料有一种酸香味，以带酒香气并略有弱酸味为佳。优良的青贮饲料拿在手里感到很松散，质地柔软湿润。
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