喂养犊牛是指从出生到断奶的小牛，这一时期由于犊牛的生理机能尚未发育成熟，容易出现疾病或死亡。特别是在冬季，更需要加强犊牛的护理。
首先，要做好初生犊牛的接生护理。犊牛出生后，应清洁口鼻及被毛上的粘液。在寒冷天气里，应在母牛舍内保持适宜温度或给犊牛披上保暖毡子，保持呼吸通畅并防止受冻。对于脐带未断的犊牛，要用消毒剪刀在适当位置切断，并消毒处理，同时剥去软蹄，避免感染。
其次，要保证犊牛尽早摄入初乳，最好在出生后1-8小时内。如果犊牛无法自行吮吸，需人工帮助其摄入初乳，这有助于胎粪排泄，抑制病原菌，并促进消化酶的分泌及胃肠机能的形成，提高犊牛的疾病抵抗力。
还应加强带犊母牛的营养供给，因为母牛的乳汁质量直接影响犊牛的生长。应提供营养均衡的饲草饲料，保证乳汁的质量和犊牛的生长发育。产后母牛应立即给予温水，并补充适量的麦麸、食盐、青草或青贮料、精料等，同时保证充足的饮水。
此外，要适时诱导犊牛采食。从10日龄左右开始，可以训练犊牛采食，例如将炒熟的玉米和黄豆磨成粉涂抹在犊牛嘴鼻边任其舔食，或放置青干草自由采食。出生2周后，需喂食高热量、高蛋白的精饲料，促进瘤胃的发育，并保证充分的淡水供应。
最后，预防犊牛疾病也是非常重要的。保持牛舍的清洁卫生和良好通风，定期消毒，切断病源。避免犊牛与母牛粪便接触，防止感染疾病，并在3月龄时注射口蹄疫疫苗，根据地区情况做好其他疫苗的免疫。