牛奶中体细胞的形成及危害

牛奶中体细胞的形成及危害

牛奶作为高品质食物正日趋走向人们的餐桌，其安全问题应引起关注。体细胞是影响奶业发展的第一大因素，主要由白细胞和乳腺上皮细胞组成，正常情况下，体细胞数量随牛龄增加，但超过50万个/毫升将对奶牛养殖、乳品生产和饮食健康造成不利影响。

体细胞产生的原因多样，主要包括环境卫生、季节和应激、泌乳阶段、饲料及营养、年龄和胎次、挤奶设备等。首要原因是奶牛乳房感染引起乳房炎，环境恶劣、草料营养不足、挤奶设施不全等均可导致乳房炎，未及时治疗会加重病情。

牛奶体细胞超标的危害包括对奶牛健康的影响，导致产奶量下降和产奶期缩短；对牛奶质量的影响，可能被降价收购或拒收；长期无法控制可能导致奶牛淘汰率增高，给奶农造成损失。

控制措施应坚持“预防为主，防重于治”的方针，早发现、早治疗，加强饲养管理，消灭病原微生物，控制炎症过程，改善全身状况，防止败血现象。