高温会使蛋鸡的生产性能下降，导致产蛋量减少。高温环境下，蛋鸡为了散热需要加快心跳和呼吸，这一生理反应消耗了大量能量。能量来源于蛋白质、碳水化合物及脂肪的分解，而这些能量本应用于产蛋。因此，高温应激状态下，常见产蛋量下降。
同时，高温还会使蛋鸡的采食量减少，导致能量、蛋白质、矿物质、维生素等营养物质的摄入量不足，进而使鸡的体脂大量丧失，体重下降。此外，高温还会导致总产蛋重降低，蛋壳强度迅速下降。当温度连续超过35℃时，产蛋急剧下降，蛋鸡死亡率增加；若温度达到43℃并持续超过3小时，鸡将死亡。
