牛蒡是属于菊科的二年生或三年生草本直根类蔬菜。牛蒡的主要食用部分是肥大的肉质报,叶柄及嫩叶也可食用。牛蒡不仅营养价值丰富,还具有疏散风热,宣肺透疹、利咽化痰、解毒通便之功效,在日本被视为强身保健蔬菜,因此,牛蒡是一种很有发展前途的出口创汇蔬菜。
1.播种:牛蒡忌连作,选择中性土壤于3月初播种,播种前将种子放入1000倍甲氧乙氯汞液中浸泡1小时,取出后放在清水中再浸泡1昼夜,捞出播种,每亩用种量约200克。
2.田间曾理:苗期要及时间苗,一般分2～3次进行,并结合追肥进行2～3次中耕培土即可。通常在生长点没有埋入土壤中的情况下轻轻进行。此外,牛蒡不耐涝,只要土壤不干就不需浇水,一般每10天浇一次水即可,雨季要注意排水。并注意防止歧根的发生。
3.病虫防治:①病害:黑斑病和细菌性黑斑病,可用波尔多液(1:3:400),多抗霉素50毫克/开,50%福美双可湿性粉剂500倍液防治。麦类白粉病可用50%甲基托布津1000倍液,75%百菌清可湿性粉剂500～800倍液或15%粉锈宁可湿性粉剂800～1000倍液防治。紫纹羽病是地下部病害,应在播种前对土壤用D-D混剂、二溴丙烷、氯化苦等消毒,还可兼治地下根部发生的线虫等害虫。②虫害:金针虫、蛴螬,可用50%辛硫磷乳油拌麦麸于傍晚撒施地表垄沟防治。大象鼻虫可用50%马拉硫磷乳油1000倍液喷雾防治。
4.采收与贮藏:①采收:一般来说播种后100～130天为采收适宜时期,视品种的成熟期不同,在生产上一直可采收到第二年春季。采收时,在地面上留出10～20厘米长的叶柄,割去茎叶,从垄的一边顺次在根的侧面深挖90厘米,握住植株基部,稍斜着向上成75°角很容易拔出。②贮藏:牛蒡根去尖洗净后,晾干用湿布包裹,置于冰箱中贮藏。如用纸包好,放入塑料袋内扎紧口,则可长期保鲜。如藏于凉爽之处可贮藏几个月。也可置于沙坑中用净沙覆盖后加一层塑料薄膜贮藏。
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