牛蒡属菊科，二三年生草本植物。株高1米左右。肉质根圆柱形，长60～130厘米，直径2～4厘米，根皮粗糙，暗褐色，其内肉质鲜嫩。种子长纺锤形，有棘刺，暗灰色，千粒重14～16克。牛蒡喜温暖湿润气候，耐寒、耐热能力较强，植株生长适宜温度为20～25℃，在40℃的高温下也能正常生长。气温2℃时地上部叶子枯死，但20厘米以上主根，能在-15℃条件下安全越冬。牛蒡喜阳光，生长期间要求较强光照条件。牛蒡宜在中性壤土中栽培，要求表土深厚，排水良好，地下水位低于1.5米以下，PH值为6～7.5。牛蒡较耐干旱，不耐涝，2天以上的积水田块，肉质根就要坏烂。牛蒡虽忌边作，但多施腐熟有机肥，增施磷钾肥和微肥，连种2～3茬，产量不会明显下降。一、牛蒡病害1.黑斑病主要为害叶片和茎。病斑多时汇合在一起导致叶片早枯，湿度大时，病斑锈褐色，病叶初生圆或不规则形，后病斑外缘呈轮纹状时，病斑上长出黑色霉层；茎斑初椭圆形，上下扩展，中间凹陷，变黑生霉及至整株倒伏。病叶自下而上发生，并向邻近植株蔓延。暖和潮湿或雾多露重有利发病，缺肥生长衰弱的植株老叶更易感病。2.白粉病主要为害叶片。受害叶片初生疏密不等的白色粉斑，后粉斑互相融合，叶片表面覆盖白粉，终至叶片枯黄。暖和多湿雾大露重天气发病重。土壤肥力不足或偏施氮肥易诱发此病。3.角斑病主要为害叶片。受害叶最初呈鲜绿色水渍状病斑，渐变淡褐色，呈多角形，以后干枯穿孔；茎上染病初期呈水渍状，后沿茎纵向扩展，严重时溃疡或裂口，变褐干枯。在温度24～28℃，相对湿度70%以上时，对该病的发生极为有利，雨季该病最易发生，发病后遇天气干旱利于症状显现。昼夜温差大，结露重且持续时间长，发病重。防治措施：（1）消灭菌源及时摘除病叶，收获后清除病残体，集中烧毁或深埋。（2）加强栽培治理增施基肥，注重氮、磷、钾配合施用，避免偏氮或缺肥，增强寄主抗病能力。苗期不耐旱，忌土壤干旱，须保持土壤湿润。雨季应清沟理墒，雨后及时排水，降低田间湿度，如连续淹水2天，直根即腐烂。（3）药剂防治发病初期，喷洒75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液，或50%克菌丹可湿性粉400倍液，或77%可杀得可湿性微粒粉剂500倍液，或70%代森锰锌可湿粉600～800倍液，或40%乙磷铝400倍液，对黑斑病有较好防效。对角斑病宜选用50%琥胶肥酸铜（DT）杀菌剂，或60%琥·乙磷铝（DTM）可湿性粉剂500倍液，或40%瑞毒铜可湿性粉剂600～800倍液，或72%农用链霉素可湿性粉剂3000～4000倍液。其中琥胶肥酸铜、瑞毒铜对白粉病有兼防作用。而白粉病的防治宜选用15%三唑酮可湿性粉1000～1500倍液，或60%防霉宝超微粉600～700倍液，或2%武夷霉素（B0-10）水剂200倍液，30%固体石硫合剂150倍液。应10天左右防1次，连防2～3次。二、牛蒡虫害1.金针虫幼虫在土中取食刚发芽的种子、幼根及茎的地下部分，使幼苗枯萎而死，造成缺苗断垄；秋季还蛀食块根，影响外观和品质。2.蚜虫喜密集于嫩叶、嫩头上吸取汁液，使叶片卷缩发黄，生长不良。3.蛴螬幼虫食害苗、根，成虫仅食害树叶及部分作物叶片，可使幼苗致死，造成缺苗断垄。肉质直根受害呈缺刻孔洞，严重影响食用价值。防治措施：（1）毒饵诱杀可用50%辛硫磷乳油或40%乐果乳油，或90%敌百虫30倍液拌麸，于傍晚时撒施地表垄沟进行毒杀。（2）药剂灌杀50%辛硫磷乳油1000倍液，或40%乐果乳油1000倍液，或80%敌百虫可溶性粉剂1000倍灌杀。（3）蚜虫的防治由于蚜虫繁殖速度快，蔓延迅速，必须及时防治，一般采用化学药剂防治。在用药上应考虑选择内吸性强的农药。如50%抗蚜威（辟蚜雾）可湿性粉剂2000～3000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂5000倍液，对蚜虫有特效，且对天敌等安全。其它可选用25%溴氰菊酯3000倍液、40%氰戊菊酯4000倍液、20%菊·马乳油2000倍液、25%乐·氰乳油1500倍液、40%乐果乳油1000～2000倍液、50%杀螟松乳油800～1000倍液等喷雾防治。注重上述菊酯类、有机磷类药剂应交替使用，以防产生抗药性。
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