辨别野生和养殖黄花鱼有下列几项可以参考：1、背鳍。野生黄花鱼背鳍锯齿，颜色呈透明或微黄；养殖黄花鱼背面粗糙，颜色呈灰白色。2、体宽。野生黄花鱼体形较小，养殖黄花鱼体形较大。3、躯干。野生黄花鱼躯干薄而瘦，养殖黄花鱼厚而肥。4、鱼唇。野生黄花鱼鱼唇发黄牙垢多而坚固，养殖黄花鱼少易脱落。5、口感。野生黄花鱼食用时感到黏性很强，养殖黄花鱼黏性很差，炖时最明显。
养殖大黄鱼和野生大黄鱼除了外形有区别之外，在口感上也有很大的不同。
