池塘养蟹，水质的好坏至关重要，它不仅影响河蟹的生长速度、成活率的高低，同时也影响成蟹的个体规格、饱满程度、背甲的颜色，以至直接影响经济效益。夏秋季节，是河蟹的生长旺季，水质容易变坏，尤应注意调节好水质。
若想调好水质，首先要知道水质的好坏，一般黄褐色、淡褐色、淡油绿色的水质较好；暗绿色、蓝绿色的水，水质趋于变浓变老，有变坏危险；而若呈红棕色、茶褐色、黑色，则水开始变坏；水若混浊，有气泡冒出，水带苦而腥，呈黑褐色、铁锈色、铜绿色浮膜等，说明水质很差。
平时管理中，要注重水质的调节，主要方法有：
1、加注新水：夏季水深保持在1～1.5米，秋季保持在1.3～1.5米。夏初每10～15天换水一次，每次换水1/3；6～9月份每周换水一次，每次换水1/3～1/2。
2、栽植水草：栽植水花生、苦草等，面积占池水面积的30%，为河蟹提供栖息、蜕壳场所。
3、开增氧机：坚持"三开两不开"原则，即晴天中午、阴天清晨、阴雨半夜开机，傍晚和阴雨天白天不开机。
4、适时施肥：水质较瘦时施用少量化肥（尿素、过磷酸钙），但不要施有机肥。
5、其他方式：
（1）每10～15天泼洒20ppm生石灰；
（2）蓝藻过多时全池泼洒0.7ppm硫酸铜；
（3）每方水体用20～30克石膏粉连续泼洒3次；
（4）施用光合细菌分解有机废物。
若水质太浓或变坏，应立即加注新水或换水1/4～1/3，连续两次后用生石灰混合河泥成浆泼洒；待水色变化后适当搅动池底，施用化肥调节水质。