养殖南美白对虾具有生长快、适应能力强、产量高等优点，已成为我国南方地区最主要的养殖品种之一。养殖南美白对虾务必认真抓好关键技术：
一、清塘和消毒
1.清塘
上一茬虾收获后清塘。若是高位池，用水枪冲洗池底，使底质变白，再曝晒至少7天；若是地膜池，用水枪冲洗四周及池底，冲洗干净后再曝晒；若是普通低位池塘，利用纳潮方式潮进潮出，冲洗多次后晒塘至少10天，使泥质池底龟裂或沙质池底变白。最后清理池底表层泥土。
2.消毒
普通低位池塘，用100kg/亩～150kg/亩的生石灰消毒；若有杂鱼，用35ppm茶麸杀灭；若有杂虾，用2.5ppm晶体敌百虫杀灭。高位池或地膜池，用0.4ppm二溴海因消毒。
二、水处理
1.普通低位池塘，应提倡"海水一蓄水池（消毒）一过滤（前期用40目～60目筛绢网、中后期用20目筛绢网）进入虾塘一污水处理池（消毒）一排入大海"的水处理方法。
2.高位池，应提倡"海水（沙滤）→沉淀池（消毒）→进入虾塘→污水处理池（消毒）→排入大海"的水处理方法。
三、肥水繁殖基础饵料生物
虾塘首次进水70cm（低温期）～100cm（高温期），用0.3ppm二溴海因消毒水体。施用单胞藻促长素2kg/亩和光合细菌5ppm，经过7天～10天培养，池水水色呈黄绿色或茶褐色，透明度达35cm～40cm。
四、选苗和放苗
1.选苗
选择大小均匀、体长0.8cm～1.0cm、有活力的虾苗；虾苗体色透明，虾体不变红，鳃部不发黑，附肢干净。提倡用科学检测技术选择优质虾苗。
2.放苗
高位池（水深2m～2.5m）的放苗密度8万尾/亩～12万尾/亩；备有增氧机的泥塘（水深1.5m～1.8m）的放苗密度4万尾/亩～7万尾/亩；无增氧机的普通池塘（水深1.5m～1.8m）的放苗密度1.5万尾/亩～3万尾/亩。
五、科学投喂
将饲料均匀投撒在整个池塘里，每天投喂4次，早晚投喂饲料多一些（各占日投喂量的30%），中午和夜间投喂少一些（各占日投喂量的20%）。根据虾体体长确定投喂率。
六、增氧措施
采用功率为1.5kW四叶轮水车式增氧机、功率为1.5kW射流式增氧机以及池底铺设鼓风机带动的管道式增氧设施，每亩池塘保证有1台增氧机。
七、水质调控
1.水质指标
水温和盐度应保持在最适范围之内；pH 7.5～9.0；溶解氧大于4mg/L；透明度25cm～40cm；氨态氮含量在0.02mg/L以下；底层水硫化氢含量在0.1mg/L以下。
2.养殖早期，池塘水深1.5m；养殖中期，池塘水深2m；养殖后期，池塘水深2.5m。
3.每隔7天～10天施用0.25ppm枯草芽孢杆菌或5ppm光合细菌1次。
八、日常管理
1.水环境观测
观察水色变化，定期测量水质参数。正常水色为黄绿色和茶褐色。
2.高温期管理
增加水位，配备增氧机，饲料要新鲜优质，适当换水。
3.安全检查
经常检查堤坝、闸门等设施安全状况。
九、病害防治
1.桃拉病
用0.2ppm超碘季胺盐和二溴海因全池泼洒，配合投喂药饵。
2.白斑病
用0.3ppm二溴海因和枯草芽孢杆菌全池泼洒。
3.红腿病
用二溴海因和超碘季铵盐全池泼洒。
4.亚硝酸盐中毒
开动增氧机，换水后用枯草芽孢杆菌处理。
5.应激性红体
排出表层雨水，用生石灰调节水质。