指水体的温度，一般用温度计测量，测量位置为水表以下50厘米。
⑴水温是影响鱼类摄食和生长的第一因子。一般来讲，鱼类在1~33℃水温中都能生长，10~15℃为弱度生长期，15~24℃为一般生长期，20~32℃为适宜生长期，24~30℃为最适生长期；水温超过32℃，鱼类摄食明显下降；水温超过33℃，鱼类停止生长；水温超过36℃，鱼类开始死亡。
草鱼在27~30℃摄食最旺，低于20℃，生长速度明显下降；鲤鱼在23~29℃摄食最旺，低于15℃生长受到抑制。
冬季气温低，可以用湿稻草、柴禾堆放在岸边生火熏烟，减弱霜冻危害。也可以在池塘中栽种一定的水草，使得鱼虾在水草中越冬，降低低温对其的影响，或在晴朗天下午注入新水提高水温。
冬季可在池塘西北边设置挡风墙，用木桩围上编织袋或稻草，防止北风吹造成水温迅速下降。还要适当投喂。