蟹苗俗称“大眼幼体”，是第五期蚤状幼体经过脱皮变成大眼幼体的。它有一对复眼附着于长长的眼柄末端，露出在眼窝处故而得名。大眼幼体是培育蟹种和养殖成蟹的基础，其质量的好坏直接影响到后期幼蟹的成活率。
一、了解蟹苗培育过程
养殖户在选购蟹苗前，首先要了解蟹苗场整个生产过程。用于繁殖蟹苗的亲蟹最好来源于天然湖泊大水体中，亲蟹规格：雌蟹每只应不小于125克，雄蟹每只不小于150克。使用丰年虫培育的蟹苗质量较好，而用淡水蚤、蛋黄等代用饵料培育的质量较差。蟹苗培育周期一般在19天-21天，出苗时水温在21℃左右。
二、做好蟹苗质量鉴别工作
1.优质蟹苗体色呈淡黄色，有光泽和透明感，镜检体表无聚缩虫或丝状细菌等异物。体质健壮，规格均匀，有趋光性，摄食凶猛，溯水性强。手感蟹苗爬动有力，用嘴吹之反应敏捷，用手抓起少量蟹苗甩干水分轻握成团，松手后会立即散开。
2.劣质蟹苗体色光泽暗淡，呈乳白色、桔红色，镜检带菌、带虫。游动能力差，易在水体底层活动，手抓易成团不易散开。