海鱼含有大量的蛋白质、维生素、微量元素矿物质等，尤其富含卵磷脂和多种不饱和脂肪酸。卵磷脂有助于祛除血管壁斑块，不饱和脂肪酸能降血脂、改善凝血机制、增加高密度脂蛋白，同时不增加甘油三酯，从而减少心脑血管血栓形成，防止动脉硬化。高血压患者多吃海鱼很有益处。
烹饪海鱼的方式多样，如水煮、清蒸、红烧、清炖、油炸等。从营养角度来看，清蒸和清炖能够最大限度地保留海鱼的营养成分，同时味道鲜美且操作简单。尽量避免油炸海鱼，因为高温处理会使食用油中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸，而饱和脂肪酸是形成心脑血管血栓和血管壁斑块的重要物质。因此，清蒸或清炖是最推荐的烹饪方法。