1.虾苗繁殖
（1）亲虾池条件。池塘呈长方形，东西向，面积以2000～3500平方米为宜，水深1.5米左右。池中应设置两条与池形垂直的小土埂，土埂露出水面10厘米左右，一端与池埂相连，另一端与池埂留有8～10米的间距，以便养殖生产用船通行。设置小土埂的作用是供小龙虾打洞、交配、产卵。池塘四周用塑料薄膜或钙塑板搭建防逃墙，进、排水口用钢丝网封牢，以防小龙虾逃逸。池中应配有增氧、抽水等机电设备。
（2）放养前准备。主要有以下4个方面：一是清塘消毒。抽干池水，用生石灰清塘，用量为100千克/667平方米左右，方法是加水化浆后全池泼洒，以彻底杀灭敌害生物及致病菌。二是施肥培水。放养前10天，将用畜禽粪（最好是鸡粪）、生石灰、磷肥混合堆沤发酵而成的粪肥施入池底，施入量200～300千克/667平方米，然后向池内注水至50～80厘米，以培育浮游生物，大约一周可见虾池水体中有大量的轮虫、足类、枝角类等生物繁殖起来，供亲虾入池后摄食。3～4天后再追施EM菌、单细胞藻类激活素等，增强培水、净水效果。三是栽植水草。在虾池内栽植的水草主要有沉水植物、浮水植物、挺水植物3类。一般以栽植沉水植物和浮水植物为主，以挺水植物为辅。栽植水草应坚持“分布均匀、品种搭配、密度适当”的原则，以满足小龙虾栖息、摄食、生长、繁殖的需求。在池塘中央呈井字型栽植水草，一般栽植轮叶黑藻和水花生；在池塘四周沿池边水位线1米呈“口”字形栽植，一般栽植伊乐藻、苦草；在池内小土埂上栽植一些芦苇、茭白、慈菇、香蒲等。水草覆盖率为池塘面积的60%～70%，水草过密应人工捞除，水草不足应及时补充。四是投放螺蛳。螺蛳是小龙虾喜食的饵料，还有净化水质的作用。虾池内螺蛳的第一次投放200～300千克/667平方米，以后根据需要分期适量添加。
（3）亲虾放养。可在上年9～10月或当年3～4月选择亲虾，挑选要求是体质健壮、活动力强、躯体光滑、附肢齐全、无病无伤、无附着物，10月龄以上、规格达30～50克/尾、雌雄比3∶1或4∶1。亲虾放养密度应适当，一般9～10月选留的亲虾放养密度为100～150千克/667平方米，3～4月选留的亲虾放养密度为80～100千克/667平方米，同时可套放部分鲢鳙鱼，放养量为50～100尾/667平方米（其中鳙鱼为15～30尾）。虾苗放养前用3%的食盐水浸浴5～10分钟。
（4）饲养管理。小龙虾为杂食性，可投喂水草、豆饼、麸皮、配合饲料等，要适当投喂部分动物性饲料，如切碎的螺蚌肉、屠宰下脚料等，可促进亲虾性腺发育。生长旺季每天早晨、傍晚各投喂1次（冬季每3天投喂1次），以傍晚投喂为主，占日投喂量的70%。3月份日投喂量为池虾体重的2%～3%，4月份为4%～5%，5月份为6%～8%，10月份后为2%～3%。亲虾培育期间，每10～15天换水1次，每次换水30%；每20天使用1次生石灰，用量10千克/667平方米，化浆全池泼洒，调节pH保持7.0～8.5。适时开启增氧设备，保持溶氧5毫克/升以上。
（5）小龙虾繁殖。小龙虾的抱卵量为500～1500粒，胚胎发育与水温密切相关。4～5月份，水温达到20℃以上时，亲虾开始交配，一般在4～7月份交配，交配高峰期为5月，受精卵在雌虾腹中孵化为稚虾，孵化时间需40～70天，水温较高时30天左右即可孵化。稚虾孵化后在母体保护下发育生长，离开母体就能主动摄食，独立生活。当发现繁殖池中有大量稚虾出现时，应及时采苗，放入虾苗池进行强化培育。
2.虾苗培育
（1）虾苗池条件。虾苗池要求靠近水源，水量充足，水质清新，进、排水方便。面积以667～2000平方米为宜，坡比1∶2，水深0.6～1.0米，设有防逃设施，清塘消毒、栽植水草等方法基本与亲虾池相同。
（2）投施肥料。为了使虾苗入池后能及时摄食到天然饵料，应在虾苗放养前10～15天向池内投施发酵后的有机肥，投施量为100～200千克/667平方米，促进水底生物孳生。
（3）虾苗放养。稚虾放养量一般为10万～15万尾/667平方米，同一池中放养的稚虾规格应保持一致，并选择在晴天早晨或阴天投放。
（4）饲养管理。放养后第一周，可投喂豆浆，每天喂3～4次。从第二周开始，以投喂切碎的小杂鱼、螺蚌肉、屠宰下脚料等动物性饲料或虾苗专用配合饲料为主，适当搭配玉米、小麦、鲜嫩植物茎叶等混合粉碎加工成的糊状饵料，早、晚各投喂1次，以晚上投喂为主，占日投饵量的70%。早期每万尾稚虾日投喂0.25～0.40千克，以后按池内虾体重的10%左右确定日投喂量。具体投喂量应根据天气、水质和虾的摄食量灵活掌握。虾苗培育过程中，每7～10天换水1次，每次换水20%～30%。每15～20天使用1次生石灰调节水质和增加水中钙离子的含量，以满足虾苗蜕壳生长对钙质的需求，生石灰的用量为10千克/667平方米左右，对水化浆全池泼洒。适时开启增氧设备，保持池水溶氧充足。经过25～30天的强化培育，虾苗蜕壳5～8次，体长可达3厘米左右，此时即可转入成虾池养殖。