1.虾苗繁殖
（1）亲虾池条件。池塘呈长方形，东西向，面积以2000～3500平方米为宜，水深1.5米左右。池中应设置两条与池形垂直的小土埂，土埂高出水面10厘米，一端与池埂相连，另一端与池埂留有8～10米的间距。池塘四周设防逃墙，进、排水口用钢丝网封牢，并配备增氧、抽水设备。
（2）放养前准备。清塘消毒时用生石灰100千克/667平方米加水化浆全池泼洒。施肥培水时，施入腐熟的粪肥200～300千克/667平方米，注水至50～80厘米以培育浮游生物。3～4天后追施EM菌等增强培水效果。水草栽植以沉水植物和浮水植物为主，挺水植物为辅，覆盖率达60%～70%。投放螺蛳200～300千克/667平方米，后期可适量添加。
（3）亲虾放养。亲虾选择10月龄以上，规格30～50克/尾，雌雄比3∶1或4∶1。9～10月放养量为100～150千克/667平方米，3～4月为80～100千克/667平方米。可套养鲢鳙鱼50～100尾/667平方米。放养前用3%食盐水浸浴5～10分钟。
（4）饲养管理。投喂水草、豆饼、麸皮、配合饲料及螺蚌肉等。3～5月逐渐提高投喂量至体重的2%～8%，10月后降至2%～3%。每10～15天换水30%，每20天泼洒生石灰10千克/667平方米调节水质，保持溶氧充足。
（5）小龙虾繁殖。水温20℃以上时亲虾开始交配，4～7月为交配期。受精卵孵化需40～70天，稚虾在母体保护下成长，达到规格后及时采苗转入虾苗池。
2.虾苗培育
（1）虾苗池条件。池面积667～2000平方米，水深0.6～1.0米，设置防逃设施，清塘消毒与亲虾池相同。
（2）前期准备。虾苗放养前10～15天施有机肥100～200千克/667平方米培养天然饵料。
（3）虾苗放养。每667平方米放养10万～15万尾，规格一致，晴天早晨或阴天投放。
（4）饲养管理。第一周投喂豆浆，每天3～4次；第二周改喂切碎的杂鱼、螺蚌肉及配合饲料，早晚各1次。定期换水，每7～10天换20%～30%，每15～20天泼洒生石灰10千克/667平方米。25～30天后虾苗达3厘米即可转入成虾池。