苗种培育：乌鳢仔鱼出膜初期，体质娇嫩，活动力弱，管理难度大，须先在水泥池中驯养，经过20天左右，体长达3厘米时，再移至池塘中进行培育。鱼苗孵出后的前4～5天内可不投喂，4～5天后投喂浮游动物的幼体。开始时每4小时投喂1次，3～4天后改为1天投喂2次，并逐渐增加投喂量。可用100～120目的网绢捞取浮游动物，然后用40目的网绢过滤，滤液投喂初孵的仔鱼，滤渣投喂幼鱼。
出膜后1～7天，鱼苗有严重集群现象，应搅动水体驱散鱼群。驯养期间及时清除池底的污物及卵膜、死鱼等，每天换水1/3左右。苗种阶段要对鱼池和水体进行严格消毒。培育池上方须架设塑料大棚。后期可移至网箱中培育。
鱼种培育：培育鱼种的池塘面积100～250平方米，池底平坦、淤泥少，深度1米。放苗前7天用生石灰清塘，每1/15公顷用150千克，再施腐熟的有机肥200～400千克。每1/15公顷放体长3厘米的鱼苗3万～4万尾。鱼苗下塘要确保规格一致，操作要轻，水温差不超过2℃。
开始时每天每万尾鱼苗投喂活的浮游动物0.5～1.0千克，并逐渐增加投饵量。池中搭设两米长的食台，食台低于水面20厘米。鱼种体长达6厘米以上时可全部投喂鱼糜和配合饲料。
每隔7～10天换1次新水，每次加水10～15厘米。设专人巡塘，根据鱼苗活动、摄食及发病情况及时采取措施。池中可套养2000～4000尾花白鲢寸片。鱼种下池后泼洒晶体敌百虫液，池水浓度达0.3×10的负六次方。培育过程中每隔半月泼洒生石灰乳或漂白粉液。