一、特征特性
欧洲丁鲜是原产于欧洲大陆的经济鱼类，我国于上世纪末从捷克引进，2002年确定为"全国重点引进新鱼种"。欧洲丁鱼肉味鲜美，无肌间刺，肉质肥厚。肌肉蛋白质含量为18.85％，富含人体所需的不饱和脂肪酸。其血小板、红细胞和白细胞含量远高于本地鲤鱼和鲫鱼，有助于增强抗病力，可作为补充钾、镁和磷的营养食物，经济价值在鳜鱼之上，生产成本与鲤鱼相当。
二、无公害养殖技术
1.鱼苗培育
可采用水泥地、网箱或池塘培育，放养密度为每平方米500-2000尾或每667平方米3-5万尾，饲料蛋白质含量40-42％。
2.鱼种培育
可采用水池和土地培育，放养密度为每平方米40-80尾或每667平方米3000-5000尾，放养规格3-4厘米，饲料蛋白质含量32-36％。
3.成鱼养殖
(1) 主养方式：
投饲主养：每667平方米放鱼种1200-1500尾
施肥主养：每667平方米放鱼种800-1000尾
施肥+投饲主养：每667平方米放鱼种1000-1200尾
(2) 混养方式：
每667平方米放鱼种400-500尾，搭配少量花白鲢和草食性鱼类，避免与鲤鱼、鲫鱼等杂食性鱼类及凶猛鱼类混养。
注意事项：坚持投喂无公害饲料（蛋白质含量30-32％），酌情施用有机肥，严格控制药物使用，实现无公害生态养殖。