泥鳅是一种分布很广的温水性底层小型鱼类，具有适温范围广、耐低氧和杂食性等特点，肉质细嫩、味道鲜美，含有丰富的营养和药用价值，国际市场称其为"水中人参"。
1.养殖技术要点
1.1 稻田选择
选择水质清新无污染、水量充沛、排灌方便、田埂坚实不漏水的稻田，以2-10亩的较低洼粘性土质稻田为佳。
1.2 田间工程建设
加高加固田埂：高度50cm，底宽50cm，顶宽40cm
设置防逃设施：田埂上用塑料薄膜或纱网，高出埂面20cm，埋入地下10cm
开挖环沟：距田埂内侧50cm处挖深30cm、宽20cm的环沟
设置拦鱼栅：进排水口采用密目铁丝网或尼龙网
2.饲养管理
2.1 施肥
插秧前重施底肥：每亩250kg鸡、猪粪
追肥：插秧后每隔15天每亩追施25kg鸡、猪粪，持续至8月中旬
2.2 农药使用
最佳时机：插秧前3-5天或插秧后5-7天
选择低毒高效农药：如草克星、农思它
2.3 苗种放养
投放规格：5-20cm
密度：每亩15kg
适宜规格：5-8cm（以增重为主）效果优于15-20cm（以繁殖为主）
3.养殖管理
3.1 水质管理
水位控制：
初期：保持5cm以上
高温季节（7月中旬）：10cm以上
换水：3-5天换水一次，发现浮头立即换水
3.2 投喂管理
前期：鱼体重1-1.5%
中期：鱼体重3%
后期：鱼体重3-5%
饵料：麦麸、米糠等植物性饲料为主
投喂时间：傍晚
3.3 日常管理
定期巡查：检查设施状况
雨天重点检查：进出水口及堤坝
4.关键技术
4.1 防逃技术
采用"台阶"法：在田埂内侧修建宽20cm、低15cm的台阶，阻止泥鳅逃逸。
4.2 回捕技术
(1) 适时收捕：
8月初开始捕大留小
最低水温15℃以上收捕
(2) 诱捕方法：
前期：使用麦麸、糠、土豆、动物内脏等
中后期：添加香油、烤香红蚯蚓、葵花籽饼拌韭菜等
(3) 回捕率：可达70%以上