人工养殖鲟鱼，适宜水温为20℃，生产期和孵化期的时候，水温控制在19℃，冬季的时候，水温控制在15℃。
要求水质清新，水中溶氧高，最适生长水温20～25℃，水温超过28℃时容易死亡，一般使用地下水、山泉水、水库底层水进行流水养殖。
（以上为本站整理农技人员经验所得，仅供参考）
