大银鱼是银鱼科中个体最大的一种，一般规格为120mm左右，最大个体可达210mm，体细长无色透明，没有鳞片，前部略呈圆筒形，后部侧扁，吻部尖细，头部平扁，下颌长于上颌，背鳍后具一脂鳍。
大银鱼冬季产卵，产卵水温范围为2-8℃，产卵期为12月中旬至翌年3月中下旬。繁殖个体雄鱼体长为90-175mm，雌鱼为90-210mm。雄鱼从11月份开始出现副性征，臀鳍两侧上方出现前大后小的两列生殖鳞，具吸附作用。臀鳍肥大成扇形，心脏前端出现红色圆点，颈部及胸腹部呈玫瑰红色。
大银鱼种苗可从天然水域采集成熟亲体进行人工授精获得。受精卵在4-6℃水温下经30-40天出膜，孵化率较高。卵苗宜在2月底后出膜，便于获得开食饵料。放养宜在鱼卵胚胎期进行，每亩放2万粒受精卵，9-10月可收获30千克大银鱼。
培育时水深保持1-1.5米。子鱼以轮虫和无节幼体为食，开食后3天若无饵料便会死亡。放养前需施足基肥，施用发酵粪肥和石灰水，10-15天后轮虫可达适宜密度。幼鱼主食无节幼体、枝角类、桡足类和摇蚊幼虫。培育期间根据水色和水温勤施肥，保持透明度40厘米以上，水深2米。