近年来随着河蟹养殖规模不断扩大，食用河蟹已成为百姓水产品消费的常事。实际消费中发现有些河蟹味道异常，甚至发苦。如何提高池塘养蟹的品质和效益成为河蟹养殖户迫切需要解决的问题。现将有关技术措施介绍如下：
一、放养前准备
1.严把蟹种关
应选择规格整齐、健康无病、体色正常的1龄蟹种，以长江蟹为好，规格大小以80～150只/千克为宜。
2.池塘清淤消毒
池塘要通过干塘清淤（底泥不超过15厘米）、冷冻、曝晒后，再用100～200千克/亩生石灰清塘。
3.种草投螺，创建生态环境
池底种植苦草、轮叶黑藻等，水面设置水花生、水浮莲等水草，覆盖率占池塘总面积的30%～50%。清明前后，蟹池亩投鲜活螺蛳200～300千克。
4.控制放养密度
推行"稀、大、高"养殖模式，即稀疏放养密度，一般亩放扣蟹350～600只（具体视扣蟹规格而定），年底养成150克以上大规格成蟹40～50千克/亩。
5.合理搭配放养
合理利用水体，搭配适量花白鲢或鳜鱼，既能净化水质，又能增加经济效益。
二、养殖中管理
1.饵料管理
动物性饵料保持新鲜度并冲洗消毒后投喂；植物性饵料如玉米、小麦等，进行熟化处理后投喂。按照河蟹生长各阶段的营养需求情况定期进行饵料调整，通常采取"中间青、两头精"的控制方法。
2.水质管理
河蟹对溶氧的要求比较高，池塘溶氧低于4.0毫克/升时，河蟹食欲明显减退。一方面建议河蟹养殖使用增氧机，适时增加溶氧；另一方面可使用增氧剂，"快速增氧灵"和"粒粒氧"效果都比较好。
3.蜕壳期管理
发现河蟹即将进入蜕壳期，可在投喂饲料时适当添加蜕壳素，促进河蟹蜕壳。同时增加动物性饲料的数量至总量的一半以上。蜕壳期间应当保持水位稳定，一般不换水。
4.防病从寄生虫病抓起
寄生虫病被视为河蟹健康因素、环境因素已处于不良状况的重要参考指标。因此，防病必须从寄生虫病抓起，寄生虫病的早期诊断与防治显得尤为重要。