实践证明，做好黄鳝越冬保种，能保证来年丰产丰收。
收捕黄鳝：
人工养殖黄鳝，越冬前要收捕清塘。收捕方法有：
1.用竹制鳝笼若干，内放猪肝、蚯蚓等诱饵，置塘四周或底部，夜置晨取，约可收捕80%以上。
2.用2―4平方米的网片置于水中，网片中放饵料，随后盖上芦席或草包沉入水底，15分钟后迅速提起，收捕率高达90%左右。
3.干池控泥：越冬前排干塘水，翻泥捕鳝。
选留亲鳝：
留作繁殖用的雌雄亲鳝要健壮无伤，雌鳝体长约20―30厘米，雄鳝40厘米，雌雄比例2：1。来年3―4月强化精喂即可产卵。
越冬保护：
1.带水越冬：池水保持不结冰，黄鳝可潜入池底洞穴。温度高时可出洞活动。
2.排水越冬：排干池水保持泥土湿润，池面盖稻草防冻，适用于春节前收捕的鳝池。