1、鱼池的选择
选择0.5～3亩的池塘，最大不能超过5亩。池底平坦，淤泥适量（10厘米），池边无杂草，池深1～1.5米，注排水方便，在排水口的-端设有长方形的集鱼涵，以利捕捞嘎牙鱼苗。
2、清塘消毒
带水清塘，10厘米水深时，每亩用70～100公斤生石灰清塘，或者每亩用含氯量30%漂白粉5～10公斤（含氯量低时可适当加量）清塘，彻底杀死池中的杂鱼和有害病菌。
3、注水施肥
清塘3天后即可以注水施肥，一般根据放嘎牙鱼苗的时间来决定注水、施肥的时间，放苗前10～15天即可注水，注水时要带肋目纱罩过滤防止野杂鱼及鱼卵进入池中，水深注至50～70厘米，放苗前7～10天施肥，一般每亩施发酵好的鸡、猪粪200～300公斤，施肥时间和施肥量的多少可根据本地鱼池的条件灵活掌握，一般以鱼苗入塘时水中浮游动物达到高峰为原则。
4、鱼苗的选择
嘎牙鱼苗一般以2～3厘米乌仔为主，本省繁殖、南方购进均可，有条件的养殖户最好就近购买本地苗以提高成活率，加快生长速度。质量好的嘎牙鱼苗一般在白色的脸盆中游动活跃，体表光滑，无附着物和寄生虫粘附，体表两侧的三块斑纹明显可见。
5、鱼苗的投放
放养密度一般每亩5000～10000尾，可根据自身养殖条件决定密度的高低，放苗时注意温差，可先把运苗的塑料袋不打开放人池中20分钟后，待内外水温相近时再开袋放苗。
6、饲料的选择
一般采用把野杂鱼绞成鱼糜掺入部分鱼粉、豆粕、土面、添加剂、粘合剂等饲料，有的地区直接采用鱼糜掺拌嘎牙鱼专用饲料的办法效果较好。对饲料的要求：粗蛋白40～45%、脂肪8～10%、碳水化合物18～23%、纤维素3～5%。
7、饲料台的设置
每亩池塘至少设置2个2～3平方米的饵料台，设置的多少可根据池面的大小灵活掌握，以2亩池塘为例，至少设4个。每个池角设一个，饲料台可用苇席、编织袋等物制成并固定在钉入池中的木桩上，台面是在水下距池底15～25厘米，饲料台上设置遮荫棚，面积要大于饲料台。
8、饲料的投喂
2～3厘米鱼苗下塘3天后即可开始投喂饲料，每天投喂3～4次，投喂量约占鱼体重10%，鱼苗长至5厘米以上时每天喂2次，投喂量约占鱼体重的5～7%。上午少喂，下午多喂，一般傍晚的投喂量占全天的70%，有条件的地方也可以尝试晚上9～12时投喂饲料，效果更好。投喂量的多少可以灵活掌握，每天喂鱼前检查饲料台上是否有剩料，采取无增剩减的原则控制每天喂料的多少。
9、水质的管理
刚放鱼苗时可视水的肥度适当注水，保持水中浮游动物最大量，7～10天后注水至1米，以后每10～15天注一次水保持水深，水质老化时可适当抽出部分老水后再注入新水，保持水质活而爽。
10、搭养鱼类
嘎牙鱼育种池中可适当搭养一些花、白鲢夏花，但放养的时间要晚一些，一般等到嘎牙鱼上台后再放养花、白鲢夏花，每亩可放养白鲢夏花1000～1500尾，花鲢夏花300～500尾，育种池决不能搭养鲤、鲫、草等夏化或春片。
11、鱼苗的起捕
嘎牙龟苗较难捕捞，一般要通过抽水把嘎牙鱼集中到集鱼涵中再用捞海捞出。操作要轻，鱼苗运送要带水进行，避免鱼体外伤。越冬的龟苗要进行鱼体消毒。
12、日常管理
与其他的鱼类基本相同，早晚巡塘，做好纪录。