驯化养殖鳜鱼的环境：选择溶氧充足（在5毫克/升以上），水体透明度为35厘米，水体交换快的大水面（如湖、水库）里用网箱进行。网箱的大小4立方米左右即可。
驯化的鳜鱼规格和放养量：应选择8～14厘米长的鳜鱼苗种。如翘嘴鳜每立方米水体放80～200尾。
驯化方法：
1.将鱼种放入没有饵料鱼虾的网箱内，待适应环境后，投喂活的饵料鱼虾或混合饵料（含活鱼虾、不大活的小鱼虾、死鱼虾、鱼肉块及机制配合饵料）。
2.投喂技巧是先让鳜鱼种有饥饿感，分次少量投放。如网箱中有500条鱼种，每次喂450颗、400颗饵料，让部分鱼种有争抢感。
3.初期网箱中不能有活鱼饵，驯化成功后可加喂一定活鱼饵。每次投喂量少次多，避免饵料浪费。