三角鲂（学名"平胸鲂"），因头小背高，略呈三角形，故名。其体型美观、个大肉厚、肌间刺少、肉质嫩滑且有香味，称得上是淡水鱼类中的珍品。
苗种培育孵化出膜的仔鱼须经过3-5天的胚后发育才能下池。下池前要对池塘消毒，水质要求清爽，以"偏瘦"为宜，透明度在40厘米以上。"鱼花"放养密度每亩10万尾左右。下池后，每亩水面每天投喂2-3次浸泡的花生麸等精饵料1.5公斤。
经过30-40天的培育，鱼苗长至5-6厘米时应进行第一次拉网锻炼，并分疏为每亩2-3万尾。继续培养30-45天，鱼苗长至8厘米左右应进行第二次分疏，每亩为1万尾；至第二年开春鱼苗全长可在10厘米以上。
网箱养殖水域应选择靠近村庄、房屋的深水湾，向阳背风、水底原为农田或平坦开阔山地的水域为佳。网箱为带箱盖的六面体封闭式聚乙烯结节网箱，箱长4米、宽3米、深3米。在网箱内一角吊挂40目筛绢制成的方形饲料台。
鱼种放养从出池前10天开始添加维生素C，出池前应经2-3次的拉网锻炼。放养尾重50克以上的大规格鱼种，每平方米100尾左右。
饲养管理采用专用颗粒料，养殖初期投喂小鱼料，日量为鱼体重的5-7%；中后期投喂成鱼料，日量为3-5%。实际投喂量以1小时左右吃完为宜。
日常管理包括定期洗刷网箱、检查饲料台和网箱状况。鱼病防治可用生石灰或二氧化氯泼洒，悬挂漂白粉或硫酸铜小袋于饲料台上方。