南美白对虾是迄今所知世界养殖虾类产量最高的三大优良虾种之一，主要分布在美洲太平洋沿岸水域。其适宜生长的温度为18-32℃，最适温度为23-30℃；适宜生长的盐度为2‰-40‰，最适盐度为10‰-25‰；pH值要求为7.6-9.0。
虾苗的选择与运输：
选购优质虾苗是养虾成功与否的关键，必须选择不带致病病原体的健壮虾苗。健康虾苗的特征为：活力强，游泳有明显的方向性，体表光滑透明，肌肉不浑浊，全身无病灶，特别是大触鞭不发红，鳃部不变黄、不变黑，肠管饱满而不混浊。运输时用聚乙烯塑料袋充氧，保证虾苗不缺氧。
清塘消毒与回水：
南美白对虾对底质要求较高，必须清除过多淤泥，每亩放150公斤生石灰改良底质。清污整池之后，必须清除敌害生物。回水时必须用筛绢过滤，并进行杀菌消毒。
淡化与水色培养：
虾苗池中的盐度必须慢慢淡化，用10-15天时间淡化至1‰-2‰。pH值在幼虾期保持在8.0-8.6。培养基础饵料相当重要，水色以黄绿色或淡褐色为好，使用有机肥或无机肥培养。培养时间视天气、水温而定，5月份后一般7-10天。
放苗注意事项：
1.放苗应安排在晴天上午10点前后或傍晚；
2.每个虾池应一次放足虾苗；
3.放养密度一般为4-5.5万/亩·米；
4.虾苗应在上风处投放，并将虾苗袋先在虾池中浸泡半小时。