看颜色：死螃蟹煮熟后背部是暗红色，腹部是灰白色；而新鲜的则是鲜红色，腹部亮白色。
闻味道：死螃蟹煮熟后，大多会有种不同于腥味的臭味。
品肉质：活螃蟹的肉是一丝丝的；而死掉的螃蟹肉质很散。不过若是刚死的螃蟹，肉质也吃不出来变化，也可以吃。
观察蟹黄蟹膏：螃蟹蒸熟之后可以看一下里面的蟹黄蟹膏是否饱满，如果饱满且富有光泽就说明是新鲜螃蟹。
看蟹肉：新鲜螃蟹的蟹肉吃起来饱满紧致，不新鲜的螃蟹肉质松散且软。
按压蟹腿：用手按压一下螃蟹的蟹腿，新鲜螃蟹的蟹腿紧实有力，不新鲜的螃蟹腿轻轻一扯就会掉落。
