鲫鱼肉嫩味美，含人体必需氨基酸丰富，既是餐桌上的佳肴，也是传统的药用保健食品，对医治营养性水肿、脾胃虚寒和妇女产后体虚、催乳有较好功效。
一、池塘条件
鲫鱼有喜集群、潜入淤泥和逆水跳跃的习性。主养鲫鱼的池塘面积以2亩左右为宜；要求池塘底质较硬，淤泥厚度不超过10厘米；池埂坚实不漏水，进出水口要安装牢固的拦鱼栅，拦鱼栅应高于池塘最高水位50厘米。
二、品种选择
异育银鲫和高背鲫适合主养，生长速度比普通鲫鱼快。异育银鲫侧线鳞为31－32片、普通鲫为28－29片；高背鲫头短、背高体厚、腹部呈圆形。
三、放养密度
每亩放养规格30克的鱼种1400尾或50克的鱼种1200尾，搭配适量的鲢、鳙和夏花草鱼，总数不超过600尾。
四、水质管理
鲫鱼需要丰富的钙、磷，要求20天左右施1次生石灰溶液，每亩用量60公斤；15天施1次过磷酸钙，每亩用量15－20公斤。施生石灰3－5天后再施过磷酸钙。