苗种繁育
亲虾选择：
9月~10月或3月~4月挑选10月龄以上、体重30克~50克的健康亲虾，雌雄比例为2∶1或1∶1。区分特征：雄虾螯足粗大、有红色软疣，雌虾腹部膨大。
亲虾培育：
选用土池，面积80平方米以上，水深0.5米~1米。放养前15天用生石灰消毒，施腐熟畜禽粪肥水。池中设置隐蔽物并栽种水草。9月~10月每667平方米放养100公斤~150公斤，3月~4月放养80公斤~100公斤。投喂水草、豆饼及动物性饲料，视月份调整投喂量（2%~8%）。定期换水，每20天泼洒生石灰水。
繁殖与孵化：
4月~5月水温18℃以上时交配，22℃~28℃时孵化期15天~30天。稚虾孵化后及时采苗。
虾苗培育：
水泥池（20~40平方米）或土池（667~2000平方米），水深0.6~1米。消毒后施粪肥培育天然饵料，投放沉水植物。每平方米放养150~230尾，初期投喂豆浆，后期转向动物性饲料。保持溶氧5mg/L以上，定期换水泼洒石灰水。25~30天可长至3厘米。