亲虾选择
在上年9月-10月或当年3月-4月选择亲虾。宜挑选10月龄以上、体重30克-50克、附肢齐全、体质健壮、无病无伤、躯体光滑、无附着物、活动能力强的个体，雌雄虾比例为2∶1或1∶1。雄虾体大螯粗，螯足两端外侧有红色软疣；雌虾螯足相对较小，腹大，生殖孔开口位置不同。
亲虾培育
培育池采用土池，面积视规模而定，水深0.5米-1米，建好进排水系统并搭建防逃墙。池中开挖小沟渠，设置树枝、竹筒等隐蔽物，移栽约占面积1/3的水草。放养前15天，每亩用生石灰150公斤消毒，施500公斤-800公斤腐熟畜禽粪培肥水质。
亲虾放养
9-10月每亩放养100公斤-150公斤，3-4月每亩放养80公斤-100公斤。放养前用3％食盐水浸浴10分钟。投喂新鲜水草、豆饼、麦麸等，添加动物性饲料。3月日投喂量2％-3％，4月4％-5％，5月6％-8％。每隔10天-15天换水1/3，每隔20天主石灰20克-25克/立方米全池泼洒。
繁殖与孵化
4月-5月水温18℃以上时开始交配。受精卵在雌虾腹孵化为稚虾，22℃-28℃为适宜温度。18℃-20℃时孵化期30天-40天，25℃时15天-20天。发现稚虾及时采苗。
虾苗培育
可用20-40平方米、水深0.6米-0.8米水泥池或1亩-3亩土池，保持水深0.5米-1米。要求水源充足，水质良好，进排水方便。稚虾放养量一般为每平方米150尾-230尾。