一、网捕鳜鱼
1.刺网捕鳜：一般使用单层刺网，根据季节和水域环境选择下网位置。在水库中，选择山崖水较深的库边；在湖泊中，选择水草茂盛的水区；春季宜在浅水区下网，冬季宜在深水区下网，以提高起捕率。
2.拉网捕鳜：通常在收获时使用，操作方法与常规鱼拉网相似。注意拉第一网后，待水体平静鳜鱼“出窝”后再拉第二网。网具丝质要柔软、网目稍大，避免饵料鱼受伤。
二、钓捕鳜鱼
适合春、夏、秋季鳜鱼活跃时进行。将钩钩住小活鱼的背鳍下方或尾鳍处，放入鳜鱼常出没的水域（如涵洞、石缝、水草区），缓慢移动引诱鳜鱼捕食上钩。
三、花篮捕鳜
生殖季节时，鳜鱼喜欢成对进入水草区繁殖。将花篮置于浅水区并覆盖水草，鳜鱼误入后即可捕获。为防止花篮漂浮，可系挂石块固定。
四、手抓鳜鱼
将池水降至50厘米左右，鳜鱼多聚集在池底与池坡交界处。沿池边徒手捕捉，为防鱼刺扎手，建议戴手套操作。此方法起捕率可达80%。
五、干池捕鳜
完全捕捞时需排干池水。先用长柄捞网抄捕，池水排干后用抄网彻底捕捉。捞起的鳜鱼需及时放入清水暂养，避免泥污堵塞鱼鳃导致缺氧。干塘起捕应避开高温时段，建议在早晨进行。