一、选择好冬闲田。一般应选择水源丰富、阳光充足、排灌方便的冬闲田。单季稻或晚稻收割后，立即加高加固田埂60-80厘米，以防漏水逃鱼，并保持蓄水在50厘米左右。放养前要用生石灰清田消毒，每亩用生石灰25千克，待石灰毒性消失后，加水放鱼并保持水温15-25℃。
二、挖好鱼坑，搭好鱼棚。冬闲田养鱼，因气温冷，水温低，生长速度较慢。在稻田避风的一面，挖一个10平方米左右的鱼坑，深50-70厘米。鱼坑上搭一个避风棚，上盖稻草或树枝等保暖。
三、蓄水投肥。鱼种下田前，施足够的基肥，培肥水质。一般每亩施腐熟的猪、牛粪5-10担，或人粪3-5担。
四、鱼种放养。冬闲田养鱼实行混养，以鲤鱼为主，草鱼、鲢鱼为辅。一般每亩放养鱼种400尾左右。
五、精心饲养，加强管理。鱼是变温动物，水温12℃以下生长缓慢，5℃以下停止生长。春节前投饵量由多到少，春节后由少到多，保持一定的水位。
六、鱼病防治。冬季鱼病较少，主要有水霉病。防治方法：在鱼种下田前，用5%的食盐水将鱼体浸泡消毒10-20分钟。