1、看品种：看体色、纹路。好的为黄色大斑、小斑鳝鱼，纹路要清晰；
2、看规格：好的以20~40尾/斤为易，苗种大小要整齐；
3、看有无病害：外表皮肤无损伤、无畸形残缺，无发红、发白等情况，肛门内凹；倒悬鳝鱼，口或腮部无出血症状者；手握粘液无明显过多或过少现象。正值生殖季节时腹部鲜艳、发黄、饱满。
4、看活力：手伸到装鳝鱼的箱中，伸直手缓慢攥拳，可抓到5条以上为差苗，1条到4条可将就，抓不到最好；用手或脚碰苗种箱，如果大量鳝鱼苗搭拱或者像开花一样，那就可以判断为优质苗。在框/箱里活动正常，无频繁打转、不动、升头，甚至直接仰肚躺在水面的苗种。
5、看是否当天苗：正常情况手捏腹部较软，无坚硬不适感，1-2天内进过食、冰冻者有此类现象；看装鳝鱼的箱/框的水浑的程度，一般水较浑者为当天苗；用手抓鳝鱼苗种，较软无僵硬感的苗种多为当天苗；如果装苗的框/箱表面有一层泡泡，打捞后很快还会出现泡子，此种情况多为两三天以上的苗子，不易选购。