黄鳝的冬季上市价格是夏季的数倍，所以目前正是黄鳝上市的最佳时机。冬季捕获黄鳝十分困难，绝大多数养殖者采取全池挖泥取鳝的办法捕鳝，这种捕鳝方法劳动强度大，黄鳝易受损伤，捕鳝过程耗时较长，同时也破坏了鳝池载体的生态结构，有损于第二年的生产。下面介绍两种比较快速、安全的诱捕方法供大家参考。
草垫诱捕法
在放干池水之前做好诱鳝的准备工作。将较厚的新草垫或草包用5％的生石灰水溶液浸泡24小时消毒后晾置2天备用。将上述草垫铺入鳝池泥沟底层，在草垫上铺厚约5厘米消过毒的稻草(或麦秆)，在稻草上铺上第二层草垫后再在草垫上铺一层厚约10厘米的干稻草。当水温降至13℃以下时，逐步放水至6~10厘米深；当水温降至8℃~10℃时，再在泥沟上方加盖一层厚约20厘米的稻草；当水温再明显下降时，彻底放干池水。此时由于稻草层的“逆温层效应”作用，其中的温度偏高于泥层温度，加上泥埂长时间裸露于冷空气之中，可有效地将黄鳝引入草垫之下和两层草垫之间。
发酵坑诱捕法
事先在池角挖一个深约30厘米的土坑，坑中放入适量的发酵稻草。将消毒除碱处理过的半干稻草拌入淀粉黏合剂(也可用米汤代替)，以均匀遍布为度。1～2小时后，将酵曲配料(酵曲配方为：麦麸20％，干牛粪30％，黄粉虫屎粒30％，酒糟20％)充分混合拌匀后撒入稻草中，边撒边用杈抄动，使酵曲配料能均匀地黏附在稻草上。将上述稻草填入坑中，逐步放入池水，然后盖上一层厚厚的干稻草。这样，坑中稻草将在数天之内产生大量的热量。