渔药残留是指在水产品任何可食部分中渔药的原型化合物或(和)其代谢产物，包括与药物母体有关的杂质在其组织、器官等中的残留。
一、渔药残留的危害
水产品是渔药残留的载体，通过用药浴、内服、涂抹和注射等途径，渔药会进入水产品体内。渔药残留的危害主要包括：
1、对人的危害
第一、毒性作用。
第二、过敏反应。
第三、"三致"(即致癌、致突变和致畸)作用。
2、对鱼本身的危害
重金属类的硫酸铜被鱼吸收后会妨碍肠道酶的作用，影响鱼摄食生长，使鱼肾小管扩大，其周围组织坏死，造血组织毁坏，肝脂肪增多，导致脂肪肝发生率增加。
3、对水环境及空气的污染
渔药残留会直接污染水域生态环境，危害低等水生动物生存，导致敏感种群数量减少甚至灭绝。此外，还会促进耐药菌株的传播。