螃蟹喜欢水质清净、透明度较大的水体环境，适宜采用池塘、湖泊、河荡和稻田养殖。要求水源充足，进排水方便，水质良好无污染，选择粘土、沙土或亚沙土，通气性好，有利于水草和底栖生物生长。
水草丛生、饵料丰富的环境最适宜河蟹生长。养殖要求水中溶氧在每升5毫克，水质呈弱碱性，稻田养蟹可每亩放养2—3公斤，规格为每斤60只左右。
