牦牛的外貌特征是其体型较大，约有1.5-2米长，肩高约1-1.5米，体重在200-400千克左右。其毛色一般为黑白相间，有时也有棕色或灰色的。牦牛短小的尾巴，长而浓密的毛发以及厚重的皮肤，使其能够在严寒的高原地区生存。
牦牛的饲养环境需要具备一定的条件。由于其适应高寒环境，因此需要养在海拔3000米以上的地区，具备寒冷、干燥、海拔较高的特性。养殖场的建设需要考虑到适宜的气候条件以及饲草资源的充足。同时，需要提供足够的饮水和饲料，以满足牦牛的生长发育需求。
养殖管理技术对于牦牛的生长发育至关重要。首先，合理的饲养和饲料配给是养殖管理技术的核心。牦牛是以草为主要饲料来源，所以需要确保饲草的质量和数量。饲养者需要根据牦牛的年龄、性别、体重和生长阶段等因素来合理配给饲料，以保证其营养需求的满足。另外，对于牦牛的定期运动和环境控制也是养殖管理技术的重要内容。适度的运动可以促进牦牛的血液循环和消化吸收，提高其食欲和免疫力。同时，需要控制养殖环境的温度和湿度，保证牦牛在不同季节的生长环境适宜。