养殖场需要确保肉牛的养殖环境符合卫生要求。养殖场应严格控制饲养区域的使用，保持场地的清洁和卫生，并进行定期的消毒工作。此外，养殖场还需要定期对肉牛进行健康检查，确保其没有患上传染病或其他疾病。
屠宰场需要经过相关部门的审核和批准。屠宰场必须符合卫生要求，具备相应的设施和设备，并有合格的员工进行操作。审核包括场地、设施、设备、卫生条件等方面的检查，以确保屠宰场能够提供安全卫生的屠宰环境。
屠宰场需要对肉牛进行检疫。在屠宰前，肉牛需要接受检疫人员的检查，以确保其没有患上传染病或其他潜在的健康问题。只有通过检疫的肉牛才能进入屠宰环节。
屠宰过程需要进行监管和管理。屠宰场必须遵循一定的操作规程，确保屠宰过程的卫生安全和生产质量。在屠宰过程中，应注意肉牛的安全和福利，避免造成不必要的伤害。同时，屠宰场需要进行必要的检测和抽样，以确保屠宰肉牛的质量符合相关标准和要求。