新生犊牛病毒性腹泻的主要症状之一是腹泻。犊牛的粪便变得稀薄、水样，并且具有恶臭。腹泻可能会导致脱水，因此犊牛可能会出现口渴和体重下降等症状。
犊牛在患上新生犊牛病毒性腹泻后，可能会出现消化不良的症状。犊牛可能会出现食欲不振、食物摄入减少、呕吐等消化系统问题。这些症状可能会导致犊牛的营养吸收不良，进一步加重疾病的病程。
此外，新生犊牛病毒性腹泻还可能引起发热。犊牛体温升高，可能会超过正常范围。发热是机体对病毒感染的典型反应，同时也是犊牛免疫系统对抗病毒的一种方式。
新生犊牛病毒性腹泻还可能导致犊牛的一般情况变差。犊牛可能会出现疲倦、无精打采、行动迟缓等症状。病毒感染会对犊牛的整体健康状态造成不利影响，因此犊牛的一般情况也会受到影响。