奶牛是能全年产奶的，但是产奶量会有所波动。一般来说，奶牛在产后的前三个月会产奶较多，之后会逐渐下降。不过，只要给予合适的饲料和管理，奶牛在一年中的产奶量还是能够相当可观的。
奶牛的产奶量与品种、饲养环境、管理方式等因素都有关系。目前，世界上最高产奶量的奶牛品种是荷斯坦奶牛，其一年的产奶量可达到10吨以上。而在中国，一般的奶牛品种如中华牛、黄牛、瘤牛等，一年的产奶量在4吨左右，个别高产奶牛品种如英国泽西奶牛、荷兰弗里斯兰奶牛等的产奶量也能够达到6-7吨。
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