脂肪是奶牛能量的重要来源，它具有高能量密度，是维持奶牛高产乳的关键。过少的脂肪供应会导致奶牛摄入的能量不足，从而影响奶牛的产奶量。此外，脂肪还能够提供奶牛体内的维生素A、D、E和K等脂溶性维生素的吸收和利用，如果脂肪供应不足，奶牛可能会出现维生素缺乏的情况，进一步影响奶牛的健康和免疫功能。
脂肪在奶牛的瘤胃中具有重要的功能。适量的脂肪供应可以促进瘤胃中微生物的生长和活性，增强瘤胃的消化功能。如果奶牛的日粮中脂肪供应过少，将会导致瘤胃微生物数量减少，消化功能下降，从而影响奶牛对食物中营养物质的利用。这不仅会影响奶牛的产奶量，还可能引发瘤胃酸中毒等消化系统疾病。
此外，脂肪还对奶牛的繁殖能力和生殖健康有着重要的影响。适量的脂肪供应可以改善奶牛的生殖激素水平，促进排卵和受孕。如果脂肪供应不足，将会影响奶牛的生殖周期，导致发情率下降和受孕率减少，进而影响奶牛的繁殖能力。
（以上为本站整理农技人员经验所得，仅供参考）