猪屠宰前需要进行疫病检疫。这是为了防止病原微生物和病原体的传播。员工在屠宰前要进行病原学检测，以确保他们身体健康，不会将疾病传染给猪只。同时，猪只的健康状况也需要进行检查，以排除患有传染性疾病的猪只。
猪屠宰前需要进行生物安全措施。生物安全是指对猪只屠宰过程中可能存在的生物危害进行控制和预防。例如，屠宰场需要有专门的设施和设备，来保证猪只的屠宰过程符合卫生标准。屠宰场内的设备和工具也要经过严格的清洁和消毒，以防止交叉感染。
此外，猪屠宰前还需要进行环境卫生控制。屠宰场内的环境卫生不仅关系到产品质量，也关系到工作人员的健康。因此，屠宰场需要保持清洁，防止污染物进入屠宰环境。同时，要加强垃圾处理和废物处理，以确保环境的卫生和安全。
猪屠宰前还需要进行质量控制。屠宰场需要建立和实施一套完整的质量控制体系，以确保产品的质量符合标准。这包括监督和管理屠宰过程中的每一个环节，从猪只的宰杀到产品的包装，都需要进行严格的质量检查和控制。
（以上为本站整理农技人员经验所得，仅供参考）