冬季育肥牛应该提供高能量饲料。高能量饲料可以提供牛所需的热量和能量，促进牛体重的增加。常见的高能量饲料包括玉米、谷物、麦麸等。这些饲料富含淀粉和蛋白质，是牛增肥的理想选择。
冬季育肥牛需要补充足够的蛋白质。蛋白质是牛体内组织和肌肉的基本构成成分，对牛的生长至关重要。可以通过添加豆粕、菜籽粕、鱼粉等富含蛋白质的饲料来满足牛的蛋白质需求。
此外，冬季育肥牛还需要适量的纤维素和粗纤维。纤维素是牛的必需营养素，可以促进牛的消化和营养吸收。通常可以添加青贮料、玉米秸秆等富含纤维素的饲料，以提供牛所需的纤维素和粗纤维。
另外，为了保证牛的健康和免疫力，冬季育肥牛的饲料中还应添加适量的维生素和矿物质。维生素和矿物质可以促进牛的正常生长和发育，提高牛的免疫力。常见的维生素和矿物质包括维生素A、D、E等，以及钙、磷、锌等。