育肥群体的品种是选择的关键因素之一。不同的品种具有不同的生长速度和肉质特性，因此在选择育肥群体时应根据市场需求和自身经营条件来选择合适的品种。例如，一些品种如安格斯牛和黑白花牛生长速度较慢，适合生产高品质的瘦肉；而荷斯坦牛和西门塔尔牛则生长速度较快，适合生产快速育肥的肉牛。性别也是选择育肥群体时需要考虑的因素之一。一般来说，公牛的肉质更为肥美，适合生产高档的肉制品，而母牛则适合用于繁殖和奶牛生产。此外，体型和年龄也是选择育肥群体的重要因素。通常情况下，体型较大的肉牛生长速度较快且肉质较好，适合用于快速育肥。而体型较小的肉牛则生长速度慢且肉质较差，适合用于慢速育肥。一般来说，选择年龄在12个月到24个月之间的育肥群体效益最好，因为此时肉牛生长速度快、肉质好且饲养成本相对较低。