一、屠宰许可证
肉牛屠宰需要办理的第一项手续是屠宰许可证。在屠宰之前，需要向当地县级以上食品药品监督管理部门申请办理屠宰许可证，并提供相关的资料和证明材料，如安全生产许可证、环保证明等。在审核通过后，方可进行肉牛屠宰。
二、动物检疫证明
肉牛屠宰前还需要办理动物检疫证明。这个证明由当地的动物检疫部门负责，需要检查肉牛是否患有传染性疾病，以确保屠宰过程中不会对人体健康造成威胁。只有取得动物检疫证明后，才能进行下一步的屠宰工作。
三、屠宰场验收
在肉牛屠宰完成后，还需要进行屠宰场的验收。这个过程由食品药品监督管理部门负责，主要是检查屠宰场是否符合卫生标准、设备是否正常、肉牛是否合格等。只有通过屠宰场验收的肉牛才能进入市场销售。