活体牛是牛屠宰检疫的首要对象。在屠宰之前，活体牛需要接受检疫部门的检查和审查。这包括对牛只的外观、行为、健康状况和传染病症状的观察，以确保其没有携带任何可能危害人畜健康的病原体或疾病。只有通过检疫的活体牛才能进入屠宰场。屠宰后的牛肉及其副产品也是牛屠宰检疫的重要对象。一旦牛被屠宰，其肉及各种副产品，如内脏、骨髓和血液等，都需要经过检疫部门的进一步检查。这是为了确保牛肉及其副产品的安全性和卫生质量，以防止传染病通过食用牛肉传播给人类或其他动物。牛屠宰检疫的对象还包括牛屠宰场本身及其相关设施。检疫部门会定期对屠宰场进行检查，以确保其符合卫生标准和技术要求。这包括对屠宰设备、消毒措施、储存和运输设施等的检查，以保证屠宰场能够提供卫生安全的牛肉产品。